¿Por qué consumir ecológico?

Puerro

Nombre científico: Allium porrum

Familia liliaceas

Descripción: Son plantas que crecen espontáneamente por todo el Mediterráneo, aunque su cultivo se conoce desde muy antiguo en Roma, Egipto…Son hortalizas muy apreciadas por sus propiedades y su gran aporte de nutrientes como el potasio, siendo ideales en caso de retención de líquidos.

Información nutricional:

Calorías 26 kcal

Proteínas 2´5 g

Hidratos 4´5 g

Agua 90 g

Aporta el 50% de las necesidades diarias de vitamina c, aproximadamente el 13% de la vitamina E, B6 y selenio que necesitamos. También obtendremos un 10% de lo que requerimos en calcio y hierro.

También contiene una apreciable cantidad de caroteno, potasio, ácido fólico y vitamina B1.

En la cocina: El puerro admite muchas variantes en la cocina, desde comerlo crudo en ensaladas las partes más tiernas, pasando por guisos, potajes y hasta hacer un rico pastel de puerro. Es una verdura muy versátil en la cocina, en el norte es el ingrediente principal de la porrusalda, donde se combina con zanahorias y patatas.