SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

jueves, 28 de marzo de 2013

Próximo mercadillo en La Cala de Mijas



Buenas tardes, espero que el tiempo os deje de disfrutar de la Semana Santa, yo por fin entre
claro y claro he podido plantar mis tomates tempranos, pepinos y las judías bobby, espero acertar y que no venga una helada nocturna. Por otra parte el campo va notando la llegada de la primavera y se encuentra en plena floración, con aromas de azahar y de la multitud de flores que hay por toda la finca,deciros que cada día me gusta más el campo, su gente, sus criaturas y sus plantas, ello me hace sentir parte de un todo que me llena el espíritu,  solo deciros que este domingo me encontraré en la Cala de mijas, con mis productos frescos llenos de salud y de  sabor,  recordad que mi finca bobalén,  la forma de trabajarla y la forma de entender la agricultura y la relación con todos vosotros  se sostiene sobre los pilares del grupo de las "S"

                           SENSACIONES
                           SABIDURÍA
                           SOLIDARIDAD
                           SALUD
                           SOSTENIBILIDAD Y
                           SOBERANÍA ALIMENTARIA
 

Gracias de nuevo y os espero en La Cala de Mijas, este próximo domingo día 31 de marzo

miércoles, 27 de marzo de 2013

Tóxicos en alimentos convencionales

HASTA 30 TÓXICOS DIFERENTES EN ALIMENTOS CONVENCIONALES

   Lechugas, tomates, pepino, manzanas, puerros, melocotones, fresas, peras, uvas y pimientos, en orden decreciente, son los alimentos por los que cualquier consumidor europeo puede ingerir hasta  30 sustancias químicas diferentes, con efectos muy negativos en la salud. Por ejemplo los disruptores endocrinos, que alteran el sistema hormonal de las personas y que se había logrado apartar de cosméticos, biberones y juguetes. Pero es precisamente en frutas y verduras donde se han localizado mayor número y mayores dosis, según se desprende del análisis realizdo por Pesticide Action Netwok Europe (PAN Europe) con datos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

   Esta organización denuncia que la normativa europea actual sobre pesticidas no los defina claramente, ni se incorporen en la legislación los últimos datos científicos, sobre todo si no hay una dosis mínima que sea inocua, pues pueden provocar problemas de fertilidad, daños cerebrales, cáncer, obesidad y diábetes, enfermedades cada vez más frecuentes en Europa.

   Para apoyar la campaña de PAN Europe en nuestro país, la fundación Vivo Sano, ente otras acividades, ha editado una guía de consejos para el consumidor como por ejemplo, elegir alimentos ecológicos
                                                                                 Fuente: Vivo Sano

                                                   

La Caléndula


Nombre científico: Calendula oficinalis
Otros nombres comunes: mercadela, maravilla, virreina, reinita

Familia: Compuestas
Originaria del sur de Europa



Descripción: Es una planta herbácea de ornato y medicinal, de fácil propagación y apreciada por sus colores brillantes (del amarillo intenso al naranja). Las flores se compran en el mercado como adorno, sin embargo también es una planta medicinal y cumple una función importante para el control de plagas en la agricultura ecológica y biodinámica.

Cálendulas en cultivos

Propiedades medicinales: Actúa como antiséptico, Astringente, fungicida, regula la digestión, evita acumulación de ácido úrico y ayuda a combatir gases gastrointestinales; cicatriza heridas infectadas, regulador menstrual, estimula la producción de bilis.

Es de gran utilidad en muchas afecciones de la piel, desde rozaduras de los bebes, tumores,  hasta heridas, facilitando la cicatrización.

Se utiliza para el tratamiento de quemaduras (cremas) y úlceras varicosas

Buena para tratar los golpes, madurar abscesos usándola en forma de fomentos calientes con un té concentrado... 30 gramos por litro de agua hirviendo. No se cuece la planta.

Modos de empleo: Infusión: 2 a 3 gramos por taza de agua hirviendo). Por su acción  antiséptica impide fermentaciones intestinales y gases. Favorece la eliminación de ácido úrico y regulariza el ciclo menstrual de la mujer reduciendo los dolores del período, transtornos de la menopausia, dolores menstruales. Se toma una taza diaria una semana antes de la regla. En gárgaras es buena para las anginas inflamadas (amigdalitis).
Tintura: Problemas de estancamiento hepático, incluyendo digestión pesada y trastornos menstruales.
Compresas: Se aplica una compresa empapada en la infusión sobre la herida que tarda en cicatrizar y en las úlceras varicosas.
Pomada: con aceite de oliva y cera, se utiliza para cualquier problema de inflamación sequedad e la piel,  irritación de los pezones en lactancias, escaldaduras y eritema solar. Muy bueno también para reuma, dolores musculares, articulaciones doloridas, y todo tipo de heridas.
Aceite en infusión: Para los sabañones, las hemorroides y los capilares rotos.

Flores de caléndulas con numerosas propiedades medicinales

Cultivo y cosecha: La caléndula es de fácil cultivo, se siembran las semillas en un lugar soleado. Para una buena producción de flores se recomienda sembrar en pleno sol durante primavera y verano.  y a los dos meses se encontrarán en floración, las flores se pueden cosechar cada tres o cuatro días, así se estimulará su floración.
Conviene integrar en los cultivos de hortalizas y frutales, pues su olor distrae y aleja muchas plagas.

La hora de los transplantes

   Es principio de primavera y el comienzo de siembras y plantaciones, donde repicados y transplantes son operaciones frecuentes y aunque relativamente fáciles, requieren nuestra mayor atención y cuidado, pues estas plantitas se encuentran en sus primeras fases, y cualquier manejo puede dar al traste con una buena plantación, buen desarrollo y a posteriori una buena cosecha.

   Es primavera y aunque sigue lloviendo, ya se va notando las primeras fragancias de azahar y el campo se muestra con las distintas tonalidades verdes y con las precoces flores primaverales. En estas fechas de transición al huerto de primavera, los bancales se encuentran ocupados por las primeras siembras de invierno: Puerros, cebollas, lechugas, apio...  y van a ser acompañadas de nuevas siembras y plantaciones de tomates, berenjenas, pimientos, dejándolos pepinos, melones y sandías cuando la primavera esté más avanzada y que el sol caliente la tierra y no exista riesgos de heladas nocturnas.

Existen hortalizas que es mejor la siembra directa, como la zanahoria.




   Es hora de realizar en las plantas, que previamente hemos hecho en semillero las operaciones de de repicado o transplante, y el hacerlo bien, va incidir en el éxito de nuestro cultivo.

EL REPICADO.
   Consisten en arrancar las plantitas del semillero, cuando tienen entre 2  y 4 hojas y pasarlas a macetitas u otros recipientes, con compost, con el objetivo que enraicen bien y alcance mayor desarrollo, hasta que se hallen en condiciones de ser transplantadas a su lugar de desarrollo definitivo. Con el repicado lo que hacemos es sembrar en espacios reducidos, muy espeso y luego cuando llegue la hora "repicamos" las mejores plantas y la pasamos en recipientes más espaciosos para que alcancen su mejor desarrollo radicular y foliar, es muy utilizada en viveros con tomates, pimientos, lechugas etc.

Alveolos para siembra con cepellón de lechugas

   En cuanto a la operación del repicado, hay que hacerla con mucho cuidado, ya que las plantas se encuentran muy tiernas y sensibles. Por lo que previamente al repicado se realiza un riego a las plántulas,para que a la hora de sacarlas, las raíces no se vean forzadas y tengamos que ejercer menor presión sobre el tallo al tirar de las plantas. En cuanto al recipiente dónde vamos a instalar las plantas, es muy importante que al hacerlo las raicitas queden dirigidas hacia abajo y no torcidas, hacia arriba. Una vez hecho el repicado es aconsejable, colocar estos nuevos envases a la sombra durante, por lo menos un día, con objeto de que el sol no deshidrate las hojas.

EL TRANSPLANTE.

   Es la operación por la cual se traslada definitivamente a la huerta las plantas obtenidas directamente del semillero o bien aquellas desarrolladas después del repicado, cuando las condiciones atmosféricas y del suelo así lo permita. Es decir es "la plantación en sí", donde se desarrollarán y darán frutos. Algunas hortalizas suelen responder muy bien a esta operación, lechugas, cebollas y escarolas se encuentran entre ellas no requiriendo cuidado especiales, ahora bien, existen otras como tomates, pimientos, calabacín, son muy delicados y requieren un mínimo de cuidados para protegerlas, bien del sol intenso, o del frío nocturno o bien hay  que conservar una humedad constante en el suelo, para que las plantas no sufran en este proceso. También existen plantas que no soporta el transplante y por eso es mejor la siembra directa en lugar definitivo de desarrollo y posterior cosecha, hablamos de habas, zanahorias, nabos, rábanos, espinacas...etc.

Cepellón de acelga para transplantar

   En el transplante, también existen plantas que son fáciles de transplantar a raíz desnuda y si no le falta la humedad, arraigan muy bien, otras al ser más delicadas, hay que hacerlo con cepellón.
   Existe una máxima entre los hortelanos, que sembrar por la mañana y el transplante por la tarde, tiene su lógica, al sembrar por la mañana, la tierra durante el día se calienta y eso estimula la germinación de las semillas, no ocurre con el transplante, que el calor deshidratará a las pequeñas plantitas, al transplantar por la tarde la planta se reconfortará con el frescor de la noche  y amanecerá fresca y erguida.

A raiz desnuda.
   Cebollas, puerros y lechugas soportan muy bien este tipo de transplantes, uno de los únicos requisitos exigibles es que no transcurra mucho tiempo desde que las arrancamos del semillero hasta que la plantamos en la tierra, además del riego y la correcta humedad de la tierra, imprescindibles para el éxito del transplante. Si debe transcurrir un cierto período ente la extracción del semillero y su plantación, convendrá envolver las raíces en barro y liar con un paño húmedo. En otras plantas de hoja ancha como acelgas, conviene cortarles algunas hojas para que no exista un desequilibrio entre la parte aérea y raices. Existen otras como puerros y cebollas y apio que es conveniente recortar las raíces y tallos, aproximadamente 1/3 de los mismos, antes de ser transplantadas, es aconsejable, no imprescindible.  Al transplantar a raiz desnuda, nos ayudaremos de una pequeña azada y realizaremos un hoyo proporcional al tamaño de las raíces y a la hora de tranplantar las raices no deben quedar curvadas o dirigidas hacia arriba, tapar las planta hasta el cuello y regar inmediatamente después. No conviene el riego por aspersión, sino regar a la planta "bucheandola".


Planta de cebolla para plantar a raiz desnuda

Con cepellón.
   Es la práctica más común respecto a raíz desnuda, ya que la planta sufre menos y es una operación menos delicada, solo hay que realizar el hoyo proporcional al cepellón y enterrar hasta el cuello de raíz, seguidamente regar y luego acorchar con hierba cortada o paja alrededor del tallo u para evitar la formación de costra.





martes, 26 de marzo de 2013

Hamburguesa vegetal

"Otra receta vegetariana, que mis niños ni notan que no lleva carne...a ver si así poco a poco les hago que se aficionen a los vegetales y les gusten como me gustan a mí."


INGREDIENTES:
400 gramos de garbanzos cocidos
1 calabacín
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de comino en polvo
3 cucharadita de harina
1 ramita de perejil
aceite de oliva
1 yogur
6 hojas de menta
sal y pimienta


ELABORACIÓN:  
                                                                                                                                                              Primero, se lava el calabacín, se despunta y se ralla en un bol, también se pica la cebolleta  el diente de ajo pelado  y el perejil. Ahora los garbanzos se pasan a un escurridor, enjuagandolos para eliminar el líquido de conservación, se escurren bien y  y lo pasamos por la batidora, triturándolo hasta obtener un puré homogéneo.         
                                                                                                                                                          Segundo, se añade el batido de garbanzos al bol junto con las  verduras, se salpimienta y aromatiza con el comino. Se agrega el huevo batido con dos cucharadas de harina y remueve bien. Deja reposar la mezcla en la nevera tapada durante 30 minutos.  
                                                                                                                                                              Tercero, se hace una salsa batiendo el yogur con la menta picada, sal y pimienta. Forma 7 u 8 hamburguesitas con las manos impregnadas de harina y se frien durante u par de minutos por cada lado en un fondo de aceite bien caliente. Retirarlas con una espumadera, escurriéndolas en papel de cocina y servirlas con la salsa....Ya me diréis, que rica estan...




La alcachofa

  Es una verdura con grandes propiedades curativas, es tónica del hígado, depuradora sanguínea, muy digestiva, sobre todo cruda, estimulante, diurética, actúa favoreciendo la eliminación de urea, colesterol y ácido úrico. Muy útil en personas intoxicadas por alimentos o drogas al activar los mecanismos de limpieza del organismo. Indicada en la insuficiencia hepática, insuficiencia renal, infecciones intestinales, gota, artritis, litiasis, cansancio, intoxicaciones, reumatismo y diabetes. Contiene vitamina A, B1, B2 y C, minerales como el hierro, fósforo, manganeso, magnesio, calcio, potasio, sodio y cobre.

ALCAUCIL
   ¿ Sabes que el alcaucil, es la flor carnosa de una planta de jardín que se desarrolla a partir del cardo?
   ¿ Que su consumo favorece las funciones hepáticas y vesiculares?
   ¿ Que es muy recomendable para prevenir el cáncer  de colón?
   ¿ Que cada 100 gr, solo aporta 44 calorías?
   ¿ Que contiene hierro, fósforo, potasio, vitaminas A, B1, kB2 y C?
   ¿Que se puede comer crudas, caliente, tibia, frío, cocido al vapor, previo frotando con limón o braceado a la cacerola?
   ¿Que al hervirlo, para evitar que oscurezca debe agregar al agua de cocción un trozo de limón?
   ¿Que al elegirlo debe buscar el que esté bien cerrado y compacto al apretarlo, con las hojas firmes, y para reconocer si es fresco debe separar una hoja, quebrarla y si produce un ruido seco el producto es tierno.

   
   Su riqueza en minerales y vitaminas hacen del alcaucil un excelente alimento. La manera más saludable de usarlos hervidas al natural con zumo de limón y aceite.

lunes, 18 de marzo de 2013

La hora de los consumidores



bancal de hortalizas al amanecer

   Estos días de lluvia y viento , en la huerta son momentos de incertidumbre. Tengo la planificación de cultivos hecha, la tierra preparada, pero la lluvia no me deja ni plantar ni sembrar y eso sin contar con el riesgo de heladas que todavía existe en esta zona, lo único que pude plantar son judías asociadas a espinacas, para que las primeras sombreen a las segundas y algunas lechugas. Mientras tanto he estado plantando lavandas, tomillos y romeros, a ver si me ayudan a combatir las plagas de los cultivos que se presentarán en primavera, ya que estas plantas atraen a muchos insectos auxiliares.

Plantación de judías asociada a espinacas
   Ayer estuve todo el día en la huerta, en contacto con la tierra mojada, observando y anotando a todas las aves que veía por la zona, por la noche llegué a casa y me visitó un amigo agricultor,  donde tuvimos una interesante conversación, acompañado de unos vinitos.

. Él me comentaba que al ponerse de "moda" la agricultura ecológica y los alimentos ecológicos, en un futuro inmediato, este tipo de agricultura se convertirá en lo que se ha convertido la convencional, me decía que estaban apareciendo grandes intermediarios que ven oportunidad de negocio y compraban a los agricultores ecológicos a precios irrisorios para cargarle como beneficio de hasta un 200% y venderlos  en grandes superficies a precios prohibitivos.

   Mi conclusión ante el pesimismo de este agricultor, es que no hay duda que una parte de la sociedad quiere y necesita alimentos sanos, pero también estos mismos reclaman un paisaje cuidado, agua limpia, pájaros en el campo, un contacto cultural directo con el agricultor,donde este le explica lo que hace, como lo hace y sus inquietudes y a la vez el agricultor recibe las sugerencias, ánimos y consejos de estos, es decir, estas personas también quieren un modelo agrícola (de donde proceden sus productos), que armonice con la naturaleza y con el mundo rural. Esto es posible y es lo que hacemos los pequeñitos agricultores, desde nuestras finquitas, una labor callada y diaria para poder vivir dignamente y poder ofrecer a esas personas alimentos saludables en armonía con el entorno.
Asociación de puerro con lechuga maravilla de verano y hoja de roble

   Está en nuestra mano, en la del consumidor, que somos todos, a no convertir los alimentos ecológicos en un producto de lujo solo al alcance de la parte de la sociedad más enriquecida  a tener un espacio donde  personas  intercambian sensibilidades y sabiduría. Está en nuestra elección de cada día que la agricultura ecológica no pierda sus raíces, sus principios y que se desarrolle de manera local, social, medioambiental  y solidaria.

domingo, 17 de marzo de 2013

La leche ecológica, más cardiosaludable



   Esta es una de las conclusiones del estudio titulado "Análisis comparativo de ácidos graso y CLA de la leche de vacuno procedente de explotaciones con manejo convencional y ecológico" que durante dos años analizaron comparativamente 15 granjas de la costa norte de España. las investigadoras del CIFA de Cantabria Ana  Villar y Margarita Barrachina en colaboración con Gregorio Salcedo (IES La Granja de Heras) han sido las responsables de analizar 5 granjas ecológicas acogidas acogidas al Reglamento de agricultura ecológica, 5 convencionales de manejo extensivo (seleccionadas por su manjeo lo más similar al de las ecológicas) y 5 convencionales de manejo intensivo, esto es, animales siempre estabulados y manejados para la alta producción.

   Cuando preguntamos a Ana Villar, ¿ahora sí podemos decir que la leche "Eco" es más sana?, nos responde que "debido a su mayor contenido en ácidos grasos poliinsaturados, en Omega 3 y ácidos grasos conjugados del Linoleico (CLA), se puede decir que el perfil lipídico de la leche ecológica es más cardiosaludable que el de la leche de granjas convencionales. Esto en general, y especialmente con respecto a la leche obtenida en ganaderías intensivas". Según el estudio está aceptado científicamente que el consumo de ácidos grasos del grupo Omega 3 "reduce el llamado colesterol malo, aumenta la vasodilatación arterial, y se le asocian propiedades anti-trombóticas y anti-carcinogénicas".

   La clave de esta diferencia "radica en la alta ingesta de pasto, frente al consumo de otros forrajes y pienso, y su consumo en fresco (en pastoreo), frente al consumo de forrajes conservados (henificados y ensilados". Sin embargo, apunta Villar, "las diferencias en los contenidos de ácidos graso totales entre la leche convencional y ecológica no son muy relevantes". Mientras las convencionales presentan unos contenidos medios anuales de 3,65% en proporción de grasa, las de producción ecológica tienen el 3,38% respecto al ESM (Extracto Seco Magro, la suma de todos los sólidos de la leche a excepción de la grasa), estamos hablando de valores medios del orden del 8,6% en la convencionales frente a 8,4 en las ecológicas.

La desaparición de las abejas y los insecticidas

   "Articulo dedicado a mi amigo José de Fuengirola  amante y apasionado de la apicultura"

Cada vez más ciudadanos se organizan para frenar su uso
Nuevos estudios científicos relacionan la desaparición de las abejas con los insecticidas



   Las insustituibles abejas polinizadoras están en peligro en Europa y América del Norte debido a los plaguicidas y esto lo avalan cada vez más estudios científicos. Si la media anual de mortandad natural era de un 5-10%, estaríamos ya en un 30%. Según estudios recientes de investigadores ingleses y franceses que acaba de publicar la revista Science, sumados a otros anteriores, la desaparacición estaría estrechamente relacionada con el uso de plaguicidas neurotóxicos, los denominados neonicotinoides, empleados desde 1990 en el tratamiento de semillas y en cultivos convencionales en general. Los residuos que quedan en el néctar y en el polen afectan a su sistema nervioso y hace que las abejas recolectoras pierdan el sentido de la orientación y no puedan regresar a su colmena, dejándola desabastecida y muriendo ellas lejos.

   Según los investigadores de la Universidad de Stirling (en Escocia), los plaguicidas serían los causantes de que haya un 85% menos de reinas. En vez de 17 reinas por colmena, en las afectadas por plaguicidas la media es de 1,7 lo que se traduce en muchos menos enjambres al año siguiente; en América del Norte varias especies comunes de abejorros han desaparecida y en Reino Unido, tres especies se han extinguido. En los estudios realizados en Francia, y también con dosis mínimas de plaguicidas, los investigadores observaron en cultivos forrajeros y comprobaron que se triplican las posibilidades de que las abejas mueran lejos de su colmena, un 43% quedan desorientadas e incapaces de regresar.

   En el estado español algunas organizaciones sindicales y ecologistas vienen denunciando esta situación y hace ya tres años de que el Defensor del Pueblo en cada informe anual alerta al parlamento de los problemas causados por los sistémicos. No se ha aplicado las directivas europeas que exigen un mayor control "en zonas comúnmente utilizadas por las abejas para libar, o por apicultores", ni se ha realizado todavía una revisión de las autorizaciones comerciales concedidas a los fabricantes, por contener en muchos casos sustancias de reconocida toxicidad para personas y animales.

   En Galicia hay una importante movilización, la Plataforma "Por un futuro sin pesticidas" quiere terminar con las fumigaciones de eucaliptos de la Asociación Española de Fabricantes de Pasta, Papel y Cartón  ASPAPEL, en colaboración con la transnacional química BASF y con la connivencia de la Xunta de Galicia. Denuncian el intento de fumigar desde helicópteros y con productos neurotóxicos contra una plaga de gorgojo, el Gonipterus scutellatus. Con anterioridad ya se habían aplicado tratamientos con otro pesticida sistémico, el confidor, que contiene imidacloprid y que según consta en la etiqueta es "muy peligroso para las abejas", ahora se quiere emplear Flufenoxuron que está en moratoria y estará prohibida su venta ya en este año. Cifran en 1.300 los apicultores que han tenido que dejar su labor y estiman que la cabaña apícola en los últimos cuatro años ha desaparecida en un 50%.
                                                                       



                                                                                              fuente: Fertilidad en la Tierra

jueves, 14 de marzo de 2013

Se suspende mercadillo en Benalmádena

IMPORTANTE!!:El Domingo dia 17 de marzo se suspende el mercadillo de Benalmádena por problemas burocráticos con el ayuntamiento. 

Estofado de garbanzos

"En estos días tan inestables de lluvia y viento, me apetecía un plato de "cuchareteo", que fuese consistente, para acompañarlo con cebolleta, y así lo he hecho, a los niños le saqué en el plato solo los garbanzos, sin caldo, y se lo hice en puré, rociándolo con un poco de aceite de oliva, y ¡como le gustaban!. 

Ingredientes:
300 g de garbanzos
2 cebollas
1 pimiento verde                                          
1 calabacín
1 zanahoria
2 tomates pelados 
1 l de caldo de verduras
2 dientes de ajo 
1 rama de perejil
aceite de oliva 
sal

Como hacerlo:
   Se deja los garbanzos en remojo la noche anterior en agua templada. Aclararlos y escurrimos. En una cacerola, se lleva a ebullición el caldo de verduras más otro medio litro de agua,  añadiendo los garbanzos y se cuece durante 1 hora y media aproximadamente.

   Se pela la cebolla y se corta en tiras. Se pelan y pica el ajo. se lava el pimiento cortándolo en daditos. Se despunta el calabacín y la zanahoria, raspa esta última y lava ambos. Luego córtalos en cuadraditos. Pelar los tomates y picarlos también en cuadraditos.

   Con un chorreón de aceite en una cazuela se sofrie el ajo y la zanahoria durante un minuto aproximadamente, añadiendo seguidamente la cebolla y el pimiento y se pocha todo durante 6 o 7 minutos. Se añade el calabacín y, 3 o 4 minutos después se incorpora los tomates, prosiguiendo la cocción unos 8 o 9 minutos.

   Unos 10 minutos antes de acabar la cocción de los garbanzos, se retira algo de líquido si ha quedado demasiado caldoso y añade el sofrito. Se rectifica de sal y se espolvorea con el perejil lavado y picado y se sirve. Yo la acompaño con una ensalada de lechuga malagueña y cebolleta fresca....Que bueno...!



El hinojo


Exceso de peso
   Si se atiende a su escaso valor calórico, el hinojo es ideal para utilizarlo en los menús de quienes siguen dietas de adelgazamiento. Además por su abundante contenido en fibra produce saciedad, de manera que se reduce el apetito, lo que resulta mu útil en estos casos.

Buenas digestiones.
   El principal principio activo que se le confiere las propiedades carminativas al hinojo es su aceite esencial rico en anetol. También contiene otros compuestos que inciden en su esencia como el estragol. El consumo de hinojo tonifica los procesos digestivos, favorece la digestión de los alimentos, contribuye a expulsar los gases, reduce la hinchazón y ayuda a aliviar los dolores gástricos que aparecen como consecuencia de la flatulencia.

   Los bulbos se pueden consumir como cualquier otra verdura o se puede añadir a distintos platos para que estos resulten más digestivos. Por ello, el consumo de esta planta se recomienda en caso de dispepsia o malas digestiones, indigestión, pesadez de estómago y otros transtornos gástricos.
                                                                         
Laxante y diurético.
   Por su elevado contenido de fibra favorece el tránsito intestinal, por lo que el consumo de hinojo previene o mejora el estreñimiento. Así mismo, a la fibra se le atribuyen otras propiedades. Ayuda a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en las personas que tienen diabetes.

   Además, el hinojo tiene un suave efecto diurético, favorece la producción y eliminación de orina y de las sustancias que en ella van disueltas gracias a su elevado contenido en agua y en potasio. Su consumo, puede ser útil para quienes padecen hipertensión, retención de líquidos, gota o artritis, así como en caso de oliguria.

jueves, 7 de marzo de 2013

"En marzo, la pepita y el garbanzo"

plantas brócolis anegadas
El refrán del título, hace referencia a que es el tiempo de siembra en muchos lugares, por supuesto, si la tierra tiene buen tempero, pero a tenor de la imagen, creo que tardaré unos días en la plantación de las hortalizas primaverales, me fijaré en otro refrán que dice: "Marzo engañador, un día malo y otro peor". 

 Las temperaturas nocturnas todavía son frías, en ese caso ayudaremos a las nuevas plantas con la protección del túnel o bien manta térmica. De echo la semana pasada planté unas 60 plantas de calabacines y las he protegido con garrafas de agua para que aguanten la temperatura como se ven en la foto. No es momento de siembra por las lluvias, pero voy a aprovechar para planificar cómo voy a hacer las rotaciones (que cultivo pongo después de otro cultivo) y asociaciones de cultivos (que pongo o intercalo con otro cultivo). Incluso, de la larga lista de hortalizas y aromáticas, voy a probar introducir alguna novedad, algo que hasta ahora no he sembrado o plantado, para ver como se me dan. También voy a echar los semilleros en cama caliente de berenjenas blancas de Júzcar, Tomate rosado de Ronda y un tipo de marmander, todas variedades locales a ver que resultado me dan.

calabacines protegidos con garrafas de agua



colmenas layens

   También es momento de desbrozar por alrededor de las colmenas, ahora que en día de lluvia todas las abejas se encuentran dentro, y me van a molestar menos.









   En fin, tareas no faltan, pero ganas de hacerlas tampoco. Yo he trabajado en empresas privadas, también en el sector público y en todas ellas mis compañeros y yo hemos trabajado a partir de objetivos y tratamos de conseguirlos. Por lo tanto, la satisfacción sólo llega cuando el objetivo es alcanzado. Por desgracia, hemos olvidado que la satisfacción puede y  debe venir de la acción misma. Eso le debo a la agricultura y a mi pasión por ella, que disfruto de toda y cada unas de las tareas desde que realizo mis semilleros de cebolla, hasta que os veo en mi puesto de hortalizas, que os la lleváis.Ello me hace disfrutar con cada labor del huerto, sin contar con la sensación que tengo por la noche al llegar a casa  y estar sentado con mis niños.  Mi  espíritu lleno,  que da el trabajo en el campo, produciendo alimentos frescos, sanos y llenos de salud, eso me hace más alegre y por supuesto más auténtico...


Este fin de semana tenemos mercadillo, OS ESPERO!:
  

Sábado día 9 de marzo en MÁLAGA, en el Paseo Reding, entre c/Cervantes y Plaza Toro

Domingo 10 de Marzo, Las Lagunas Mijas-Costas en Avda Los Lírios, Frente iglesia

                                       HORARIO  10.00 HASTA 14. 00 



miércoles, 6 de marzo de 2013

El arco iris vegetal

                                 "Que no debería faltar en tu dieta"




    Existe una regla bien sencilla para prevenir una serie de enfermedades graves como tumores o enfermedades cardiovasculares en que se incluye en la dieta frutas verduras y hortalizas ecológicas de todos los colores y estaremos dando a nuestro cuerpo la variedad de nutrientes que necesita para protegerse frente a las enfermedades.

Rojos. Son de este color justamente por el licopeno que contienen, pigmento vegetal que aporta el color rojo a los tomates y que se le atribuye la propiedad de prevenir cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Naranjas. Su betacaroteno previene la formación de tumores, enfermedades cardiovasculares,y ayuda al sistema inmune, otro pigmento de origen vegetal, precursores de la vitamina A.

Amarillos. Su vitamina C es anticancerígena y disminuye el colesterol malo, además refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo  de las vías respiratorias,como simple catarros, ronqueras, gripes, agmidalitis, etc. 

Verdes. Deben su tonalidad más intensa al ácido fólico que aportan. Este es una vitamima del grupo de las B, entre las propiedades podemos destacar que son buenisimas para la buena formación del feto, mejora la salud del corazón, y retrasa el avance de la esclerosis y de la vejez prematura, también continene oxalatos, importante para aquellas personas con riesgos de padecer cálculos renales.

Azules y violetas como remolachas y berenjenas que llevan antocianinas, igual que los frutos rojos, que son pigmentos vegetales, actuando como potentes antioxidantes y en consecuencia tienen propiedades antienvejecimiento frente al estrés oxidativo celular. 

Marrón claro. almendras y nueces aportan buenas dosis de omega 3, conocida grasa por sus propiedades en la rebaja de trigliceridos, disminuye el colesterol,previene la formación de coágulos en las arterias y protege contra ataques cardíacos, también tiene propiedades anticancerígenos.



Bizcocho vegano

Esta receta, riquísima es para que descubráis la harina de algarroba y todas sus propiedades, no lleva ni leche, ni huevos y sale tan rico como el elaborado con cacao o chocolate...¿sabíais que esta harina tiene una presencia en un 40-50% de azúcares naturales( fructosa, glucosa, maltosa y sacarosa), más hierro que el hígado de vacuno y más calcio que la leche?...pues nada a ver como os sale...


Ingredientes
2 vasos e leche de soja
2 vasos de harina de trigo
1 vaso y medio de azúcar de caña
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharilla de bicarbonato (en vez de levadura)
1 vaso de harina de algarroba.




Preparación:
   Se mezclan bien en una fuente todos los anteriores ingredientes ecológicos y se deja reposar una hora a temperatura ambiente. Mientras, calentar el horno y preparar el molde untándolo con aceite de girasol.
    Poner la mezcla en el molde y meter al horno a fuego fuerte unos minutos y luego bajar a temperatura suave. Sacar del horno y dejar enfriar antes de retirarlo del molde. Y listo!

martes, 5 de marzo de 2013

Hacer un semillero

En esta época donde todavía las temperaturas son bajas y que existen riesgos de heladas, tenemos que pensar en aquellas plantas (de cara a primavera) que le afectan estas condiciones invernales, por lo que conviene sembrarlas en un semillero protegido, así cuando llegue primavera y el semillero se encuentre óptimo para el transplante, nos asegurará una cosecha temprana.


Mis semilleros para plantar ahora 
   Ha llegado la hora de las solanáceas (tomates, berenjenas y pimientos), pero también de las curcubitáceas (melón, sandía, calabaza,etc). Todas estas plantas necesitan calor y sol para su nascencia y posterior desarrollo. Durante días de final de febrero y principio de marzo, las temperaturas todavía son relativamente bajas y con el riesgo de heladas, y perfectamente los semilleros podíamos realizarlos sin protección alguna, pero si lo realizamos protegidos podíamos adelantar las cosechas.

   Si lo que pretendemos es realizar un pequeño huerto familiar y nos apañamos con unas 30 o 40 plantas, posiblemente podríamos hacerlo en una caja o bandeja reciclada, que colocaremos en el sitio más soleado de la casa o incluso en aquel lugar que tengamos calefacción.  Si nuestras necesidades son mayores entonces, tendríamos que pensar en realizar un semillero protegido.
   Preferentemente yo hago los semilleros los realizo bien protegidos o bien en cama caliente, me explico:

Semillero protegido de lechuga trocadero
Semillero protegido: Tiene muchas variantes, desde realizar un túnel de plástico que cubra el bancal sembrado, aunque lo más habitual es coger las cajoneras (bien las de poliestiréno, de transporte de pescado, que es la que utilizo yo) o fabricarse una con ladrillos o madera y cubrirlo con un cristal o plástico. Los semilleros protegidos permiten crear condiciones más favorables para el desarrollo de las plantas y protegerlas de los riesgos atmosféricos que todavía nos amenaza. Pero cuidado, todo no son ventajas, alerta con los días soleados, alrededor de los 21º que tendremos que levantar la tapa, sino produciremos plantas como hilillos, muy finas que al transplantarlas esa baja calidad no le permita quedarse en la tierra de pie. Por otro lado también también corremos el riesgo de podedumbres y hongos debido a la humedad dentro del pequeño habitáculo que hemos hecho. Particularmente, el que más utilizo es el siguiente.

Cama caliente esperando la semilla
Cama caliente: Este tipo de semillero protegido, aprovecha como fuente la calor y la fermentación rápida y alta que produce el estiércol. Para mí el idóneo es el de caballo, por la cantidad de paja que contiene (celulosa), que va a fermentar. Se hace, depositando en el fondo una capa de unos 15 cm de estiércol fresco, se aprieta y asienta bien, y sobre él se deposita otra capa de estiércol o compost descompuesto de unos 5cm y sobre la cual otra capa de 1 0 2 cm de compost muy echo y fino (es donde vamos a depositar, la semilla), regamos abundantemente el semillero para activar la fermentación y depositamos las semillas y cubrimos con fina capa de compost muy echo y a esperar las plantitas.

   Si lo que vamos a sembrar es poco para un pequeño huerto familiar no nos complicaremos ni haremos nada difícil, nos servirá una bandeja de poliestireno que son un excelente aislante térmico al cual realizaremos un par de boquetes en la base para facilitar el drenaje de agua, la cual de noche la meteremos dentro de casa y de día la pondremos al sol.

Ventajas de semilleros
-Permite adelantar las cosechas, ya que cuando en el exterior las temperaturas son las idóneas las plantas en parte se han desarrollado en el semillero.
-Podemos proteger mejor las plantitas en sus 1ª fases de desarrollo tanto por el frío, como por las heladas nocturnas.
-A la hora del transplante, seleccionamos las plantas más vigorosas ya que vemos las que presentan alguna deficiencia y la descartamos.
- Facilitan las labores de riego y de vigilancia por malas hierbas, enfermedades, plagas, etc.

En defensa de un medio rural vivo, por las aves y la gente

La Sociedad española de Ornitología (SEO/Birdlife) lleva décadas trabajando para mejorar el conocimiento sobre las aves y contribuir al mantenimiento de sus hábitats. En España, donde el medio rural supone más del 90% del territorio, las aves y su conservación están irremediablemente ligadas a la actividad agraria y la gestión forestal, y en general, a la manera en que se emprendan las diversas estrategias de desarrollo rural.
La alondra ricotí, elegida ave del año 2006 por Seo/Birdlife, es una especia catalogada en  peligro en el Libro Rojo de las aves de España. Sólo se encuentra en algunas estepas de España y del norte de África

La  Reserva Ornitológica de Riet Vell es un proyecto demostrativo de desarrollo sostenible que SEO/Birdlife ha establecido en el delta del Ebro
   La identificación del medio rural con las actividades agrarias ha comportado durante mucho tiempo que la intervención pública se haya realizado mayoritariamente (si no exclusivamente) a través de políticas agrarias de corte productivista. No puede negarse que gracias a esto se consiguió, al menos en Europa, garantizar el abastecimiento de alimentos y una significativa mejora de las rentas y las condiciones de trabajo de los agricultores. Sin embargo, en nuestro país estas políticas no han conseguido frenar el éxodo rural y las zonas con menos potencial agrícola han quedado marginadas del proceso de modernización y en riesgo de abandono, mientras que aquellas con mayor capacidad productiva entraron en una carrera de intensificación progresiva. 

   Ambas situaciones son potencialmente perjudiciales para el medio ambiente, pero lo cierto es que España aún cuenta con una amplia extensión de valiosos paisajes rurales y sistemas agrarios llenos de vida. Se estima que más del valor 55% de la superficie agraria tiene un "alto natural", con espacios donde buena parte de la biodiversidad europea encuentra algunos de sus últimos refugios, como es el tan conocido caso de las aves esteparias.
La observación de aves y concretamente el turismo ornitológico, está tomando cada vez más auge en España, pero sin llegar a alcanzar las cifras de países como Reino Unido. Monfragüe, Doñana y el delta del Ebro son algunos de los principales enclaves naturales que atraen mayor número de birdwacthers de dentro y fuera de nuestro país.
   Además, la sociedad española y la europea están adquiriendo un renovado interés por la naturaleza con lo que los paisajes rurales y naturales en general y la avifauna en particular, se convierten precisamente en valores sobre los que se pueden basar nuevas iniciativas de desarrollo.

   Ante esta clara (e incuestionable) vinculación bidireccional entre el desarrollo rural y la conservación de las aves y la biodiversidad, en SEO/birdlife se trabaja desde finales de los años ochenta del pasado siglo en las sucesivas reformas de la PAC y las políticas relacionadas, intentando aportar una perspectiva ambienta y contribuir a la integración efectiva y sostenible del desarrollo socioeconómico y la conservación de la naturaleza.
La avutarda común es una especie mundialmente amenazada. España alberga más del 50% de la población mundial, y  Castilla y León contribuye con más de 10.000 ejemplares, cifra que representa el 45% de la población española.
   Afortunadamente. aunque queda mucho por andar, se van abriendo las puertas de la participación activa de las ONG ambientales en la elaboración de los programas políticos con incidencia en el medio rural. Actualmente, la organización forma parte de los distintos órganos de participación pública existentes, como los comités de seguimiento de los programas europeos de desarrollo rural, la mesa de asociaciones del medio rural y otros grupos de trabajo específicos.

   Pero no sólo estamos involucrados en la escena político-institucional o a nivel teórico. SEO/Birdlife cree que cualquier propuesta debe hacerse desde el conocimiento y la experiencia y, en este sentido, muchas de las iniciativas que desarrolla tiene una implicación directa con la agricultura, el desarrollo rural y la gestión de espacios rurales de especial interés para las aves.

La decana de España.

   SEO/Birdlife fundada en 1954, es la organización conservacionista más antigua de  España. Desde sus orígenes como un pequeño grupo dedicado a la investigación científica, ha ido creciendo y ganándose un lugar de referencia en la defensa de las aves, la biodiversidad y la naturaleza. Cuenta con más de 11.000 socios, un amplio equipo técnico y varias delegaciones regionales, más de 30 grupos locales y una enorme base social que participa activamente en el trabajo de la organización. Además, es una de las entidades fundadoras de Birdlife international, lo que ha permitido reforzar su capacidad de intervención en la escena europea y mundial.

Iniciativas pioneras
   Un ejemplo significativo es la iniciativa pionera de Riet Vell, recientemente premiada por la Fundación Biodiversidad. Surgió en 1996 como un proyecto para fomentar el cultivo de arroz ecológico en el delta del Ebro (Tarragona) y se ha convertido en una empresa competitiva en crecimiento, que ya ha incorporado la producción de pasta con cereal ecológico de las estepas de Aragón y vino ecológico del Somontano.

   Por su parte, la campaña Horizontes Natura 2000, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM), incluye ente sus actividades la realización de varios proyectos demostrativos de desarrollo basados en los recursos naturales , en especial el turismo verde, en comarcas con una superficie significativa de Red Natura 2000.
   Recientemente, a través de la Red Rural Nacional se ha iniciado un proyecto para evaluar la eficacia de las medidas agroambientales dirigidas a la conservación de las aves esteparias, un grupo prioritario por su delicada situación a nivel europeo y muy dependiente de las buenas prácticas agrarias. El objetivo e contribuir a optimizar el diseño y aplicación de estas medidas, tanto para garantizar sus resultados ambientales como para que sean una opción económicamente viable para los agricultores.

   Finalmente, señalaremos que los programas de seguimiento de las poblaciones de aves (en especial el denominado programa SACRE), que desarrolla SEO/Birdlife con la participación directa de cientos de ornitólogos voluntarios repartidos por todo el territorio, están aportando al MARM una información crucial sobre el estado y tendencia de las especies relacionadas con la actividad agraria.

   La finalidad última de todo este trabajo es, por supuesto, la conservación de las aves, pero sin perder de vista que las herramientas que se usen para ello deben permitir y contribuir al mantenimiento y desarrollo de las sociedades rurales que han permitido con  su actividad mantener la riqueza ambiental de nuestro país

                                               
                                      Fuente: revista Desarrollo Rural