SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

viernes, 29 de enero de 2016


                                 AGRICULTOR ECOLÓGICO

     Puede ser por motivaciones personales como la satisfacción o la convicción profunda de estar cuidando la salud de la tierra y de las personas, o por la experiencia de haber
sufrido una intoxicación, o por plantearse que es posible producir, elaborar y vender alimentos sin contaminar, o por tomar conciencia de que se estaba entrando en un círculo vicioso de correr, dinero, estrés  y mi huerto y la agricultura ecológica me pausó...Pero en el fondo hay algo que prevalece, una certeza o como mínimo una alegría o un sentimiento de liberación, de que estás haciendo las cosas bien. Si los  agricultores son quienes están más en contacto en el entorno, en ellos se da una auténtica reflexión sobre la salud del todo el ecosistema y muchas veces también una reflexión sobre la equidad de las transacciones comerciales, quiero por ejemplo multiplicar y mejorar el contacto con la clientela, que no los considero como tales, sino ya como amigos,  como siempre lo habían hecho mi familia, por finales de los 70.

   Mi porque, de ser campesino y además ecológico es que pienso que la agricultura es la base de todo, es el sector primario y eso no significa que sea el más insignificante y prescindible, sino la base de la riqueza y la salud de cada país, y aparte me llama, mi legado cultural no cae en vacío y recojo el testigo de mis antepasados y si a eso le uno que pienso y me encuentro bien, pero que bastante bien, que realizo una buena labor ya que no enveneno el planeta y a los consumidores, y eso mismo te llena.

 
 Soy agricultor, he tenido ganado, he elaborado mis propios productos, y me reafirmo cada día en que es algo más que una profesión, es una forma de vida en la cual voy avanzando en el conocimiento de cómo cuidar el medio y la salud de todos a través de los alimentos, de por qué es importante volver a hermanar agricultura y ganadería, campo y ciudad, a tejer y crear sinergias entre personas, con paisajes armoniosos y un entorno rural próspero pero del que depende la salud de todos...

   El hecho de estar rodeado cada día de encinas, acebuches, chopos, olmos, fresnos, el águila calzada sobrevolando,  en contacto permanente con la naturaleza, donde no intentas transformarla, sino adaptarte a ella, esa brisa mañanera acompañado del rocío, te hace sentirte auténtico, parte de un todo y luego en cada cesta ecológica que confecciono, o en cada mercadillo ecológico, donde intento ofrecer y dar un poco de mi mismo y de las cosas realmente que me merecen la pena hace que mi labor, mi trabajo sea en vez de una profesión, sea una manera de vivir, por ello una de mis ilusiones ahora, es que cambie el mundo, desde mi pequeña parcelita, desde lo pequeñito, porque está abocado al desastre y estamos en la mentira más horrorosa. Un cambio de todos, del ser humano, yo el primero. Evolucionar, no involucionar....todo ello me hace ser AGRICULTOR ECOLÓGICO.JOSE MARIA

                   OS INVITO AL PRÓXIMO MERCADILLO ECOLÓGICO:

              DOMINGO DÍA 31 DE ENERO, BOULEVARD CALA DE MIJAS



Bobalenecologico.es





Escúchame cada martes con @ConchaMontes en el
programa @melo_marbella Marbella en la Onda, on line enondacero.es/marbella y a través del 97.4 FM     

jueves, 28 de enero de 2016

                     
                             BARCELONA ECOLÓGICA EN 14 PISTAS
Barcelona ecológica
Siguiendo la estela de ciudades como Estocolmo, Copenhague, Vancouver o San Francisco, Barcelona se ha puesto las pilas en materia ecológica y sostenible. Aunque en la capital catalana se pueden encontrar iniciativas en este sentido con más de treinta años de historia, ha sido en el último lustro cuando no solo es posible, sino fácil, llevar una vida decididamente ecológica. El propio Ayuntamiento anunció hace unas semanas que tiene previsto triplicar los 140 kilómetros actuales de vías para bicicleta. Este incremento de la bici como forma habitual de moverse ha hecho proliferar también los locales bike friendly (biciamistosos), algunos incluso equipados con pequeños talleres para reparaciones urgentes. La web www.fixedlover.com localiza los bares y restaurantes amigos de la bicicleta.


JAVIER BELLOSO
Para comprar productos que responden al lema bo, net i just (bueno, limpio y justo), la asociación Slow Food Barcelona Vázquez Montalbán (barcelona.slowfood.es) ha puesto todo su empeño en dotar a la ciudad de un mercado estable —de momento, se celebra una vez al mes en la plaza de las Tres Chimeneas, en el barrio del Poble Sec—. También la recoleta plaza de Sant Agustí, en el barrio de La Ribera, acoge mensualmente el Mercat de Pagès, con productos de proximidad y agricultura ecológica. Y es que vivir en una Barcelona bio, eco y sostenible cada vez es más factible.

Moda orgánica y reciblable

Coshop (Banys nous, 6)



Coshop. / ALFREDO ARIAS
Más de 60 diseñadores de moda sostenible —producen en talleres sociales y con materia prima de origen orgánico o material reciclado— tienen en los tres locales de Coshop el perfecto escaparate y un espacio donde prima la colaboración y el intercambio. Premio a la mejor iniciativa empresarial comercial del año del Ayuntamiento de Barcelona. Tiene varias tiendas. La más bonita es la de Banys Nous, 6; las otras están en Tallers, 35, y en Sant Pere Més Baix, 42.

Tomates que saben a tomate

Ecobotiga (Asturias, 40)

Calles como la de Asturias, en el barrio de Gràcia, con ocho locales de comida ecológica y consumo sostenible en un tramo de no más de 200 metros, son el paradigma de la nueva Barcelona bio. Una de ellas es esta frutería donde se pueden adquirir productos recién recolectados y con garantía ecológica, que nos devuelven los sabores de antes, cuando los tomates sabían a tomate.


Olokuti. / ALFREDO ARIAS

Comercio eco, bio y justo

Olokuti (Asturas, 36-38)

Y seguimos en la calle Asturias. “Comercio eco, bio, justo”, es el lema de esta tienda en la que se puede encontrar todo lo necesario para vivir de forma sostenible y responsable con lo que nos rodea. No perderse el maravilloso jardín del fondo, perfecto para tomar un té en un entorno bellísimo en pleno centro de la ciudad.
932 37 88 86 y www.olokuti.com

Un pequeño colmado muy saludable



Be Organic. / ALFREDO ARIAS

Be OrgAnic (Carrer dels Corders, 9)

Este pequeño colmado como los de toda la vida, situado detrás del mercado de Santa Caterina, solo vende productos de cultivo y procedencia ecológica. Su propietaria, Isabel, abrió este pequeño comercio hace seis años con la intención de brindar al barrio la posibilidad de adquirir género biológico en la línea del movimiento de comida lenta o slow food.
931 80 44 77 y www.beorganicbarcelona.com


Herboristeria del rei. / ALFREDO ARIAS

Dos siglos de hierbas aromáticas

Herboristeria del Rei (Carrer del Vidre, 1 )

Lo ecológico y sano tiene como uno de sus referentes los tradicionales herbolarios. En Barcelona sigue activa esta herboristería de 1818 que conserva la decoración y los muebles casi bicentenarios. Antiguos proveedores de la Casa Real siguen hoy vendiendo hierbas aromáticas y medicinales, especias y productos bio. Un museo que sigue en activo junto a la plaza Reial.
933 18 05 12 y www.herboristeriadelrei.com

Diseño de Asia y de Escandinavia



Home from earth. / ALFREDO ARIAS

Home from earth (Hospital, 76 y Boqueria, 14)

La danesa Mette Aagård Jakobsen y el alemán Stephan Shafer se conocieron en Indonesia y decidieron impulsar un lugar de encuentro entre el diseño escandinavo y la cultura asiática. De ahí nacieron las dos tiendas que tienen en Barcelona y otra que pronto verá la luz en Berlín. Incluyen objetos de artistas y de artesanos locales que trabajan con criterios de sostenibilidad.
933 15 85 58

Multiespacio para la alimentación sana

Obbio (Muntaner, 177)



Obbio. / ALFREDO ARIAS
Esta tienda ecológica abrió hace cuatro años y se ha convertido en una referencia en Europa. Una idea de dos emprendedoras, Irina Costafreda y Elena Díaz, que entendieron la necesidad de crear un multiespacio donde encontrar mucho de todo: una frutería, una panadería, una cafetería y restaurante, un gran supermercado, una vinoteca, una zona de libros especializada en alimentación sana y ecológica, y un espacio para cursos y charlas.
931 59 39 69 y www.obbiofood.com

Guisos ricos para el menú del día

Bio Center (Pintor Fortuny, 23 )



Bio Center / ALFREDO ARIAS
Nada menos que 35 años lleva este restaurante ofreciendo menús elaborados con productos de proximidad, de cultivo ecológico, artesanales y que guisan a diario en su cocina. Su impulsora, Teresa do Carmo, ha pasado el relevo a sus hijas, Susana y Alice, que han sabido darle al restaurante frescura y modernidad. Una de sus especialidades, el seitán, que preparan ellas mismas, tiene legión de seguidores.

Harinas de espelta, Kamut y trigo sarraceno

Chef S (Aragón, 310)



Chef S / ALFREDO ARIAS
Para los que van escasos de tiempo o no son expertos cocineros, en este supermercado se pueden adquirir todos los ingredientes, junto con la receta del plato que nos apetezca, guardados en una bonita bolsa de papel. En Chef S “no compras comida, compras las recetas”, explica Montserrat Subirana, su fundadora. Otro de sus fuertes es el pan, elaborado en su obrador con harinas ecológicas de espelta, Kamut, centeno y trigo sarraceno.
935 31 36 96 y chef-s.es

La Tribu Woki de los alimentos frescos

Woki Organic Market (Asturias, 22)



Woki Organic Market. / ALFREDO ARIAS
La Tribu Woki no para de crecer, con un total de 13 establecimientos, restaurantes, bares de tapas y vermús súper orgánicos, y el de la calle de Asturias tiene un poco de todo. Justo en la entrada, un take away y una barra para tomar un buen zumo, un pastelito o un bocadillo ecológico; dentro, un gran supermercado con alimentos frescos y envasados, y en la planta superior, productos de bienestar y cosmética natural.

Del huerto propio al plato del cliente



Rasoterra. / ALFREDO ARIAS

RasoTerra (Calle Palau, 3)

Los italianos Danielle Rossi y Chiara Lombardi, impulsores del movimiento de comida lenta (slow food) en Barcelona, junto con el australiano John Wearne en la cocina, abrieron este encantador bistró vegetariano hace un par de años en el corazón de la ciudad. Poseen huerto propio en Sant Feliu de Llobregat, que les abastece gran parte de los productos y con el que han conseguido recuperar variedades autóctonas.
933 18 69 26 y www.rasoterra.cat

Pizzas con nombres de grandes ciclistas

Bicioci bike Bar Cafè (Venus, 1)



Fabrizio y Andrea, artífices de Bicioci. / ALFREDO ARIAS
Para bike lovers (amantes de la bici), Fabrizio y Andrea, ambos frikis de las bicicletas, decidieron montar este bar inspirándose en las tendencias de otras ciudades punteras en el uso de este medio de transporte. Facilitan el estacionamiento y ofrecen una carta cuyos platos llevan nombres de marcas de bicicletas, y las pizzas, de grandes ciclistas. Junto con su clientela, han montado un grupo que organiza salidas en bici.
934 58 20 44

La apuesta vegetal de Teresa Carles

Flax and Kale (Tallers, 74)



Flax and Kale. / ALFREDO ARIAS
 Desde la azotea de este restaurante con un huerto ecológico, la vida se ve de otra manera. Y si además te sirven un menú con superalimentos o un plato de cocina flexiteriana (que incluye pescado azul), el disfrute es total. En la entrada está el Teresa’s Juicery, donde se puede tomar un zumo multivitamínico hecho al momento con prensado en frío, y muy cerca queda el Teresa Carles (Jovellanos, 2), el primero de los restaurantes vegetarianos que abrió su alma mater, Teresa Carles, en Barcelona.
933 17 56 64 y www.teresacarles.com

Batidos turbo para recargar pilas

Mother (Joaquín Costa, 26)



Zumos de Mother. / ALFREDO ARIAS
¿Te apetece un concentrado de vitaminas? En este pequeño local del Raval producen una innovadora línea de alimentos vegetales, deliciosos y saludables mediante la técnica del cold pressed (prensado hidráulico en frío), de la que son pioneros. Zumos, batidos, milks, mantequillas, barritas de cereales, cosas para picar… Y los medicinals shots (chutes medicinales), una potente minirración de vitaminas y complementos.

viernes, 22 de enero de 2016


                           LABORES EN ENERO-FEBRERO



semillero casero
   Parecen meses de reposo para el huerto donde cuya actividad se encuentra aletargada el despertar parece que se dará más tardío y entonces junto a los días cortos de este invierno seco podemos relajarnos y disfrutar de la recolección de hortalizas que por estas fechas se encuentran en su pleno apogeo, como zanahorias, chirivías (primera vez que las recolecto), espinacas, puerros,  acelgas, lechugas malagueñas, acelgas, apio..rábanos...Particularmente estos meses es de auténtico disfrute en la huerta poque obtenemos la recompensa de duros trabajos realizados por aquellos que ahora, parecen tan lejanos meses de septiembre y octubre.

   Pero no nos engañemos, en el huerto la actividad por estas fechas pueden ser frenéticas, ya que habrá de desherbar, binar y aporcar algunas plantas  y porque es el punto de incio del que dependerá la futura cosecha en primavera y verano, siendo la preparación de los semilleros fundamental para disponer de plantones cuando llegue el buen tiempo, aquí en la zona de PIzarra (Guadalhorce), sobre mediados de marzo, que es cuando colocaremos en la tierra definitiva las plántulas del semillero, todo por evitar el riesgo de heladas, que por estos lugares, se pueden dar hasta bien entrado abril.

Hortalizas para preparación semilleros en enero

- Tomates
- Berenjenas
- Pimientos
- Lechuga maravilla de verano
- Pepinos

Hortalizas para preparación de semilleros en febrero

- Tomates
- Berenjenas
- Pimientos
- Lechuga maravilla de verano
- Pepinos
- Melón
- Sandía
- Calabaza
- Calabacin
- Judías

Protección de los semilleros

   El mayor enemigo para las plántulas en este mes son las bajas temperaturas que inhiben la germinación o paralizan el crecimiento. Para evitar este problema la siembra ha de protegerse de las inclemencias meteorológicas, existiendo varios sistemas para ello.

   Podemos realizarlo, protegiendolos con un pequeño habitáculo con vidrio o plástico o bien con los llamados "semilleros de cama caliente, igualmente requieren una estructura de plástico o vidrio que cubra la cajonera o el recipiente donde hemos hecho el plantel, pero la diferencia es que bajo el sustrato y el compost donde hemos puesto las semillas debe colocarse una capa de estiércol fresco, siendo el más utilizado el de caballo.

   Aunque este invierno no está siendo duro,por lo que al frío se refiere, proteger los semilleros es una tarea que no debemos descuidar si queremos tener una buena cosecha en un futuro inmediatlo.


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                                                  JOSE MARÍA




   




  

   






               
                                      EL APIO, MUY VALIOSO

   Desde mitad de septiembre hasta bien entrado en marzo, en Bobalén, nos encontramos esta planta tan valiosa, aunque luego realizo otra plantación a final de marzo, que se mantiene prácticamente hasta bien entrado otoño.

   Originario de los terrenos saladas y pantanosos de Europa, África y América, curiosamente los griegos lo consideraban sagrado y los romanos lo utilizaron mucho, pero hasta el siglo XVII no se cultivó. Hoy es una hortaliza de la cual se consumen toas las partes: su pencas, la raíz, incluso las semillas. Las costillas o pencas son estiradas y gruesas, con una textura crujiente y un sabor un poco amargo en las partes exteriores más verdes, y más dulce y fresco en las más claras. Esto en general, porque también se cultivan hoy variedades como el apionabo (también plantados recientemente en el huerto) de l cual nos interesa su voluminosa raíz, que resulta muy sabrosa.


Apio en el huerto, Bobalén
   Las propiedades que puede aportarnos el apio para nuestra saludo son múltiples. A nivel nutritivo nos provee de mucha agua, fibra y también minerales como sodio, fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro y las vitaminas B1, B2 B3 y C. Crudo y cocido es diurético y carminativo (quiere decir que ayuda a expulsar gases intestinales). Es depurativo y se utiliza para descongestionar y drenar el hígado y la vesícula, por ejemplo en caldos de hojas verdes. También es un alimento que refresca y alcalaniza (desacidifica el organismo).

   Su aroma intenso lo convierte en una verdura condimentaria muy apreciada en la cocina. Para aprovechar mejor sus propiedades es recomendable comerlo crudo: en ensaladas, cortados en trozos largos para untarlo en paté, en un fermentado, en una salsa. Pero también es saludable comerlo escaldado, hervido, salteado, al vapor, en caldos, sopas y cremas, en estofados...

   La siguiente ensalada que describo, de zanahorias con apio, es muy fácil de preparar y muy rica. El sabor intenso del apio armoniza con los demás sabores.

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y APIO

Ingredientes para 4 personas
- 3 zanahorias ralladas
- 1 manzana roja y dulce con la piel (cortada a trocitos)
- 1 rama de apio
- optativo: unas hojas de apio (cortadas finitas)
- 2 cm de puerro (cortado fino) o cebollino
- zumo de 1/2 limón.
- 1 pizca de sal marina o unas gotas de salsa de soja
- aceite de oliva de primera presión en frío

Preparación paso a paso
1.  En un bol introduce la manzana. Se lava y trocea y se mezcla directamente con el zumo de limón para que no se oxide.
2. Retira los hilos a las pencas del apio y córtalo fino.
3. Coloca en el bol la zanahoria rallada, la manzana troceada, la penca de apio, las hojas y el puerro troceados. Mézclalo todo y aliña. Sírvelo en platos o cuencos individuales.

ALGUNAS RECOMENDACIONES

   La manzana y la zanahoria al ser ecológicas y frescas, las comeremos con la piel.
   Podemos picar finamente hojas verdes del apio para beneficiarnos del magnesio. En cualquier plato las mezclamos al final o las ponemos como decoración.
   Las partes del apio que no queremos utilizar la guardaremos para hacer caldo.
   Evitad el apio en el embarazo, porque la apiina (una sustancia emenagoga) en estado puro es abortiva. 
   Personas con afecciones renales agudas y en caso de cistitis deben prescindir del apio.
   Para aparatos digestivos delicados es conveniente tomar el apio cocido

                          
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                                             JOSE MARÍA







                                                     LA EFICIENCIA


 
Un grupo de entre 10 y 12 hombres, un par de mujeres con traje americana, todos junto a una máquina expuesta en una enorme finca de pepinos. Grande, hasta donde alcanza la vista. La observan con atención mientras uno de ellos ofrece explicaciones técnicas. Un par de periodistas filman y fotografían el evento. Mientras, van pensando el titular. "la tecnología abarata costes de producción", piensa el primero. El segundo "récord en nuestros campos". Para la demostración uno de los hombres prueba el ingenio. La última fotografía, y ya  pueden marcharse a un galpón dónde han preparado un sencillo aperitivo.




   Al día siguiente, la máquina se estrena. Remolcada por un tractor que conduce un hombre, el artilugio aloja a 10 mujeres estiradas boca abajo sobre unas plataformas a medida. Frente a ellas una cinta mecánica donde colocan, en dificil acrobacia, los pepinos que sus manos recogen. Si el sol ca con fuerza y aplomo, sobre sus cuerpos se despliega una lona.

   Los dos periodistas han acertado con sus declaraciones. El campo se industrializa con tecnologías machistas, donde la sumisión de la mujer, a quien se le paga menos  por trabajar, es más patente que nunca. Donde la Naturaleza es maltratada por igual.

   En poco menos de cinco días todos los pepinos de la finca estarán recolectados, y así Rusia, lugar en cuestión, mejorará sus rendimientos y por supuesto abaratará costes para poder ser competitívo, gracias a la eficencia de este gran invento...





                                ¡¡OS INVITO !!

AL PRÓXIMO MERCADILLO :
SABADO DIA 23 DE ENERO EN PARQUE HUELIN , MALAGA
SABADO DÍA 14 DE ENERO, NO HAY MERCADILLO ECOLÓGICO


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