SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

lunes, 12 de junio de 2017

  Nuevas hortalizas!!
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Bobalen Ecologico



Me puedes pedir hoy y mañana 



    Hoy, vamos a hacer una rica receta de Tallarines con espinacas y albahaca...todo riquísimo!!!


   Los tallarines son uno de los tipos de pasta más versátiles que existen, ya que además de poderse combinar con una infinidad de ingredientes, pueden servirse bañados con las salsas y cremas que más nos gusten.Es una deliciosa pasta que se prepara a base de ingredientes accesibles, económicos, sanos y ricos, como son las espinacas y la albahaca, precisamente los productos que le otorgan su característico color verde a la salsa.

Ingredientes para 4 raciones de Tallarines verdes con espinaca y albahaca:
  • Para la pasta:
  •  1 Paquete de tallarines
  •  1 Trozo de cebolla
  •  1 Diente de Ajo                               
  •  1 Pizca de Pimienta
  •  1 pizca de sal
  •  1 Cucharada sopera de Aceite
  •  150 Gramos de queso  de hebra
 
  • Para la salsa
  •  190 Gramos de queso crema
  •  1 Taza de Leche entera
  •  1 Taza de Hojas de albahaca
  •  1 Manojo de Espinaca fresca
  •  1 Trozo de cebolla
  •  1 Diente de Ajo
  •  1 Pizca de Sal
  •  1 Pizca de Pimienta

    Vamos a empezar con la preparación de la pasta. Para ello, en una cacerola con agua caliente agregamos un trozo de cebolla, un ajo, pimienta, sal y aceite. Una vez que comience a hervir el agua con todos estos ingredientes, añadimos la pasta y dejamos que se cueza por aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que esté suave. Cuando esté lista, la retiramos, escurrimos y reservamos.

   Ahora, ponemos en recipientes separados con agua la espinaca y la albahaca.  Reservamos un momento.

   Por otro lado, tomamos las hojas de espinaca y las colocamos en una cacerola con agua hirviendo, dejamos que se cuezan durante 5 minutos. Luego, drenamos el agua y reservamos la verdura para continuar con la preparación de la salsa verde.

   En la licuadora colocamos el queso crema, la leche, un trozo de cebolla, ajo, las hojas de espinaca, una pizca de sal y pimienta; procedemos a licuar todos los ingredientes para obtener una salsa verde homogénea y suave.

Una vez licuadas las hojas de espinacas, añadimos a la licuadora la albahaca frita con cebolla y ajo, y nuevamente licuamos perfectamente para obtener la salsa que acompañará la pasta.

Ahora tomamos la pasta, la servimos y la bañamos con esta deliciosa salsa de espinaca. Y a disfrutar de este rico plato!!



                         ¡¡NOVEDADES DE ESTA SEMANA!!
 
calabacín blanco, albahacahierbabuena lechuga maravilla de verano

   
Gracias por estar siempre ahí y por dignificar mi trabajo, al que amo y me apasiona...José María.

viernes, 9 de junio de 2017

   MISIÓN IMPOSIBLE
     Ahora que están en auge las muchas formas de introspección y meditación personal -tan sanas para el cuerpo y el alma- déjenme que les proponga una nueva modalidad. Busquen un ambiente tranquilo, si quieren pongan una música relajante e inicien respiraciones lentas, y sientan cómo el aire entra y sale de su cuerpo. Les contaré una historia de un pequeño productor de pollos, aunque podría ser la de un pequeño agricultor de hortalizas, una vaquera gallega o una cultivadora de arroz sur coreana. No importan ni el lugar ni la especialización. Sólo importa un factor común: ser un pequeño o pequeña productora de alimentos. Bien, inspiren, espiren, cierren los ojos e imagínense que son esta persona de la historia, y vayamos interiorizando algunos sentimientos. Que se nos cuelen por el corazón.

   Cada vez me costaba más soportar los costes de producción con los bajos precios que se pagan por mis pollos. Con crisis o sin crisis el precio del pienso para alimentarlos seguía subiendo y también subían las tarifas de los veterinarios. Recuerdo que las carnicerías a las que vendo mi producción me decían que no me podían pagar más por ellos. Que en el híper de al lado, los precios del pollo estaban reventados, que estaban por cerrar. Decidí pasarme a lo ecológico y así poder venderlos a mejor precio, sin la competencia de las grandes empresas donde los pollos se crían como churros y, como además son las que cuentan con las mayores subvenciones de las administraciones públicas, pueden permitirse precios de venta bastante inferiores a los míos. 

   La norma elemental para que los pollos sean ecológicos es lógicamente que coman ecológico. Como hay muy pocas empresas que distribuyan pienso ecológico, y sigue siendo demasiado caro, pensé en producir yo mismo algo de grano para completar la alimentación de los pollos que estarían en semilibertad, pastando y picoteando. Tuve que pagar casi una fortuna por comprar dos hectáreas cercanas a mi finca. Esgrimieron que podría ser suelo recalificable y que por eso lo vendían tan caro. En fin, una inversión de futuro, pensé. Cultivé maíz y se dieron un par de buenas cosechas. Los pollos engordan en 3-4 meses y las carnicerías volvieron a confiar en mí, y en mis pollos camperos. Pero me faltaba un sello burocrático para poder etiquetarlos como ecológicos. Llegaron unos técnicos, lo revisaron todito. El agua, las instalaciones, y casi pollo por pollo. Resultado: acta informativa denegándome la certificación, el maíz tenía trazas transgénicas, se había contaminado de unas explotaciones cercanas que usan semillas transgénicas. Y ojo, si yo les denunciaba, yo debería de pagar a la empresa semillera por haber usado su material genético. 

   Poco me duró mi reconversión, porque efectivamente el terreno tenía sorpresa,me lo expropiaron para hacer pasar una autopista“Una historia donde el campesino no puede vivir de ser campesino, ni tan siquiera con su voluntad de cambiar hacia un modelo sostenible que el planeta necesita urgentemente. Todo está orquestado para su extinción, en el Norte y en el Sur. ¿Y qué ha tornado misión imposible poder vivir de la agricultura familiar? No precisamente las sequías, enfermedades y plagas de langosta. Considerablemente más dañinas y difíciles de vencer, las plagas que actualmente enfrentan las pequeñas explotaciones familiares son las neoliberales: la desaparición de mecanismos de regulación de precios, la falta de servicios técnicos públicos, las políticas orientadas a apoyar los modelos de agricultura industrial y corporativa, la concentración de la distribución alimentaria en manos de 4 ó 5 grandes superficies, la entrada de alimentos subvencionados que compiten deslealmente con las producciones locales, la no interiorización de los costes ecológicos de algunos modos de producir “comida”, la fe ciega en la tecnología que lleva a mayor dependencia, y así, una tras otra.
Quizás hayan experimentado sensaciones parecidas a la de ser alguien de otro mundo, o de no contar para nadie pero depender de todo lo exterior, una dependencia que te limita, te agrede, te bloquea, te asfixia (respire, tome aire, relájese), que te arruina, que te…
Fin de la meditación. Si les ha generado mal estar, disculpen no era la intención. Estos son algunos efectos de la globalización alimentaria. Hay otros, pero para esos no hace falta este ejercicio, y cualquier consumidor los conoce bien: alimentos repetidos, insípidos y artificiales. Buen provecho. JOSE MARÍA  Y este fin de semana os espero en:




SABADO DIA 13 DE JUNIO: PASEO REDING, MÁLAGA
DOMINGO DIA 14 JUNIO: PARQUE  ANDALUCÍA, MIJAS-COSTAS


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jueves, 20 de abril de 2017

Aún no había amanecido y Álvaro ya llevaba varias horas caminando, desde que comenzó a trabajar en la Consejería de Medio Ambiente, le atrajo los paisajes y lo que encontraba al amanecer en el "tajo" de trabajo y lo que más le llamaba la atención era: el sonido del silencio del campo...sus momentos.

   Le ha costado más de lo habitual encontrar escenas de aves despertándose, de conejos sorprendidos en amoríos crepusculares o del rebaño de ovejas que cada mañana sorprende entre encinas y tomillares de la sierra, pero al final ha tenido suerte y ha podido hacer varias tomas en un limonar. Con el macro como objetivo ha captado ese momento mágico en que las hojas verdes sudan, como si la noche hubieran sido largas horas de esfuerzos para ellas. Tomas de perfectas gotitas de agua como una hilera de malabaristas y funambulistas en la cuerda floja. En una de ellas, como un espejo, se ver el rostro reflejado de una abeja a punto de saciar su sed. un "Clik" en su Cannon : toda la vida pequeña para el ojo humano, que pasa desapercibida para nosotros, pero un instante mágico, sorprendente y natural de este animal.

   Pero lo que no sabe Álvaro  que no es solo agua lo que ingiere la abeja en ese momento. Ese limonar ha sido tratado con productos de Bayer, y su organismo está recibiendo unas dosis de Imidacloprid, las consecuencias para este insecto que nos acompaña desde el Paleolítico, son de guión de cine de terror, una de cada dos abejas que bebe este néctar estará muerta antes del tercer día. Y lo más sangrante, si ella no es la que muere, entonces de por vida volará desorientada, con torpeza, tal ven no sepa regresar a su colmena.

   José María, de nuevo sorprende con sus tareas del cole, hoy trae (según él), dibujos en que entre los trazos y bocetos de mano nerviosa y colores vivos, apasionados dibujos, en que yo solo podía vislumbrar algo amarillo y una especie de nubes... pero al preguntarle, me comenta que es un prado con flores, animales, mariposas, abejas...modelo idílico de naturaleza, y natural para sus cuatro años. Según ha explicado, la profesora ha puesto una diapositiva de un paisaje de un prado y ellos han dibujado...
   

Mis observaciones no son científicas, pero este año, por donde paseo, siento y disfruto, en esta pasada primavera nos ha traído menos golondrinas, he visto menos perdices entre los secanos de Zalea, menos alcaudones y por supuesto menos abejas.

   Reflexiono ante el dibujo de mi niño y no puedo parar de pensar: tienen que ver mi hijo, nuestros hijos los paisajes, las escenas naturales a través de diapositivas, o de algún álbum seguramente editado por "Nestlé", "Coca cola" de paisajes . ¿Que legado como hombre, como persona, le puedo, podemos  dejar?: vida de prisas, de competitividad, de correr, de que consumir libera nuestra mente, que mientras más aparatos tecnológicos tengamos como e-book, tablet, videoconsolas, móvil de última generación nos hará la vida más fácil....

   Ahí entra en juego tú como consumidor ecológico y yo como agricultor, donde tanto tu práctica como la mía (imaginaros multiplicadas por muchas en el mundo) dónde la actividad natural, como la hemos conocido siempre, es nuestro modo de hacer, pensar y actuar...No hay venenos, no hay toxicidad en nuestras actuaciones y relaciones, apostamos por preservar la vida ante la muerte...Apostamos por dejar un legado a nuestros hijos donde ver amanecer, ver atardecer, ver las abejas polinizando, paisajes de nuestra infancia, la lluvia, la hierba, las nubes, y lo más importante la ecología con nuestros semejantes,  no sean trazos sobre folio visualizado en una diapositiva, o en una Cannon, sino sea grabadas en la retinas de nuestros hijos y para que sobre todo, puedan oir el sonido del silencio del campo....JOSE MARÍA 





                           OS ESPERO ESTE FIN DE SEMANA:_

  SÁBADO DÍA 22 DE NOVIEMBRE: MÁLAGA: PARQUE HUELIN


Si no podéis asistir, ya podéis hacer vuestro pedido a través de bobalenecologico.es y la semana que viene os lo llevo...muy fácil y cómodo, y para cualquier encargo o reserva telf, 608251668,

                                          JOSE MARÍA



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lunes, 10 de abril de 2017

   En época de fuerte tradición religiosa en “Semana santa”, aquí en la zona de Pizarra, en toda la zona del Guadalhorce,  no se comía  carne, algo que también se extendía a  todos los viernes del año. Fruto de esa prohibición surgieron en el recetario popular recetas impresionantes que a día de hoy seguimos manteniendo por lo deliciosas que están, manteniendo las  tradiciones también en la cocina.
El potaje de vigilia aúna  ingredientes  muy fáciles de conseguir, las espinacas, el bacalao y los garbanzos. Todo ello bien guisado constituye un plato exquisito que te invito a hacer en casa. Te aseguro que aunque en tu casa no sean muy amigos del pescado, este potaje les encantará.

Ingredientes
  • 650 g de garbanzos cocidos o 250 g de garbanzos crudos
  • 300 g de espinacas frescas
  • 500 g de bacalao desalado
  • ¼ de pimiento rojo o verde
  • 400 ml de caldo de verduras o pescado.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos cocidos (mejor ECO o de aldea)
  • Pimentón de la Vera.
  • Sal y pimienta negra de molinillo.
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Receta con garbanzos crudos
  2. Se ponen los garbanzos a remojo de víspera en agua abundante.
  3. Al día siguiente se escurren, se ponen en una olla, se cubren con agua tibia, se añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y se ponen a cocer en olla a presión durante 20 minutos. Se escurren y se reservan.
  4. Con garbanzos cocidos
  5. Se vuelcan los garbanzos en un escurridor y se lavan bien debajo del grifo hasta que estén limpios del agua en el que vienen conservados. Reservar.
  6. Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre entre 12 y 13 minutos. Pelamos y reservamos
  7. Cortamos el bacalao en pequeños trozos desechando las espinas.Reservamos.
  8. Lavamos y escurrimos las espinacas. Reservamos.
  9. Se ponen 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego.
  10. Picamos la cebolla, las zanhaorias y el pimiento y lo añadimos a la olla, sofreímos.
  11. Agregamos el 
  12. Cortamos el bacalao en pequeños trozos desechando las espinas.Reservamos.
  13. Lavamos y escurrimos las espinacas. Reservamos.
  14. Se ponen 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego.
  15. Picamos la cebolla, las zanhaorias y el pimiento y lo añadimos a la olla, sofreímos.
  16. Agregamos el puerro y los dientes de ajo picaditos. Salpimentamos.
  17. puerro y los dientes de ajo picaditos. Salpimentamos.
  18. Pasamos el conjunto por el pasapuré y lo devolvemos a la olla. Probamos para ver como va de sal.
  19. Dejamos la olla a fuego medio y cuando recupere el hervor añadimos las espinacas, dejamos 2-3 minutos y agregamos el bacalao en trozos y continuamos la cocción durante 4 minutos más, e incorporamos los garbanzos, integramos sin revolver, mezclamos moviendo la olla con movimiento de vaivén, así evitaremos romper el bacalao.
  20. Cuando la olla vuelva a tomar hervor, apagamos el fuego, probamos por si fuese necesario añadir sal.
  21. Emplatamos con un huevo cortado en cuartos sobre la superficie de cada plato y un hilo de aceite de oliva.
  22. Servimos.

miércoles, 29 de marzo de 2017

     
                                                    A MI HIJO.....



 No era fácil, pero sí divertido. Tu hermana y yo intentábamos seguir la letra de aquella vertiginosa canción, cantando al tiempo en que lo hacía su intérprete. Nuestra radio, debajo del acebuche que os ha visto crecer estallaban de ritmo mientras tú arrancabas la misma alegría de tu pequeña flauta que en cierto cumpleaños te regalé. De manera espontánea nos habíamos reunido en tu recinto musical, en ese templo sagrado donde habla tu alma expresándose en notas  evocadoras de otros mundos que a mí me gustaría conocer. Mundos reales que al existir en tu pequeña mente también existen en algún lugar y en algún tiempo.

     Tú no lo sabes pero, a veces, cuando encerrado en ese recinto desgranas tu música, yo te escucho al otro lado de la puerta y te siento. Oigo el latido de tu vida que me hace sentir la mía. Sin querer y con tu música de fondo, me sorprendí observando el pueblo abandonado, mejor, las ruinas a recuperar, dónde como sabes vivieron tus abuelos y recordé como el pasado domingo, subido en una pequeña caja, me ayudabas en el mercadillo de Parque Huelín y no puedo evitar  reflexionar sobre mi presente, tu futuro y de nuestro pasado....

   La juventud siempre se le ha comparado con la primavera, por su belleza y generosidad ante los retos. Pero de la misma forma que sin flores no hay fruto.

   José María, sin el cariño, y sin cada persona que visita nuestro puesto, o bien nos pide a domicilio, o bien los que simplemente nos acompañan en esta andadura,  lo tenemos difícil y te  explico: 

   Yo no sé si heredarás mi pasión por la tierra y por la agricultura y se te gustará este oficio donde me da tanto y de  donde mana una fuerza que me hace sentir pleno, pero observándote al lado mío, compartiendo momentos de música de tu flauta y del sonido del campo y observando este pueblo y el abandono de sus gentes y  donde en la prensa continuamente podemos leer sobre el abandono del campo y que los jóvenes no tienen acceso a la tierra, al agricultor se le ha arrinconado, lo que ha llevado a que los padres sean  los primeros e desaconsejar a sus hijos permanecer en el campo, tú abuelo mismo me lo decía, Pero José María existe una luz, por si quieres dedicarte a esto, en agricultura ecológica si puede hablar de relevo y de cambio.

   Puede haber posibilidades, ya que  ante la comida monótona, tóxica y encarecida que planea sobre la población , con las grandes multinacionales y sus semillas transgénicas, Aparecemos otras personas con otro hacer y con otros forma de actuar, donde la red mental basada en la utopía, la solidaridad y el respeto la llevamos a cabo en cada acto.  La agricultura ecológica es un cambio de actitud ante la tierra, el alimento y la preservación  de recursos, es también apoyarse en lo pequeño y local, en el trabajo solidario, en la rotación y en la variedad; no discrimina por edades y acoge lo mejor del pasado y la tecnológia de hoy; devuelve la dignidad a este oficio vital con  una ética y bases ecológicas.  Mira José María, ve a las abejasen el azahar de los limoneros, pues ellas nos enseña aparte de muchas más cosas a "crear relaciones", De ahí la importancia de crear alianzas con cada persona que de alguna manera se acercan a Bobalén ecológico y desde aquí mismo, desde este acebuche  debemos atender las necesidades de todos; crear sinergias que nos permita trabajar,  en alimentar, educar, divertir, acompañar, distribuir, a escuchar  a otros a reconstruir, recuperar, diversificar, a sentir, José María en definitiva a vivir, con todas las personas y con todas las criaturas que habitan en Bobalén. 

   Descalzos  y sentados sobre el tronco de aquel acebuche, en el suelo, pero cómodos por oír  la música,  tanto de su pequeña flauta como la música natural de las abejas sobre las flores y del viento agitando las hojas, José María y Ana, compartiamos experiencias internas,  la emoción de aquellos estribillos  que te llegan al alma y que ponían de manifiesto nuestras afinidades. No gustos, sino las afinidades de unos momentos en soledad en el campo....y dónde nos sentíamos más cercanos, de lo que mis niños sospechan. JOSE MARÍA.

SABADO DÍA 1 DE ABRIL: ELVIRIA,MARBELLA
DOMINGO DÍA 2 DE ABRIL: ESTACIÓN DE CARTAMA
                                              RINCÓN DE LA VICTORIA







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jueves, 23 de marzo de 2017




                                    VIVIR EL AYER



   Mis abuelos fueron ganaderos y agricultores de los que cada vez van quedando menos. Pequeños productores, que con sus pequeñas fincas y con amplios conocimientos que  fueron adquiriendo de  generaciones anteriores.  Esa ciencia que fue trasmitida de padres a hijos, bien en los propios "tajos" de trabajo, bien en las tertulias rurales en el "fresquito" de las noches de verano. Ellos, que no sin dificultad, propio de los rigores del campo, de precios injustos y de una siempre no apoyada agricultura de subsistencia, pudieron sacar a sus familias adelante, ejerciendo en su época un importante papel socioeconómico, ambientaly cultural, quien no recuerda en cualquier pueblo de nuestra Andalucía, esas mañanas, en cualquier bar, punto de encuentro a un hervidero de "jornaleros", para dar sus peonadas, bien en la aceituna, bien en los limoneros, en la huerta, etc. Hoy el campo agoniza y  me recreo en la nostalgia de mi niñez, rodeados de estos campesinos rudos, con la piel cuarteada por la acción del sol y del terral, en estas tierras arcillosas, hombres y mujeres con escasos conocimientos de tecnología, de consumismo, de marcas, personas que marcaban el tiempo mirando al sol, y marcaban el clima mirando las estrellas.

  
Nuestros  antepasados fueron capaces de vivir sus vidas y de dar lo mejor a las generaciones que venían. Los bienes materiales con que contaban fueron escasos; las vicisitudes y  los esfuerzos, más que notables. Pero de algún modo, en aquel universo sobrio en opciones si se compara con el actual, supieron localizar dónde manaba la fuente de la humanidad para beber y deleitarse con sus aguas: Hospitalidad, lealtad, honradez, sencillez, naturaleza,  con todos estos ingredientes la frugalidad pierde su connotación negativa: no se sentían vacíos de entrada. Hoy la técnica exprime a la naturaleza sus más recónditos recursos. Alimentos de todo el planeta llegan a nuestros mercados y se nos brinda acceso instantáneo a cualquier información o entretenimiento virtual. Pero a menudo no acabamos de sentirnos satisfechos. Tal vez porque, entre tanta oferta, es difícil apreciar lo esencial,

   Se diría que la globalización, por otra parte, no conduce a que todos nos encontremos en la punta de la pirámide del progreso. Es más un viento que atenúa contrastes. 

  Vivir el ayer, invita a la reflexión, a la serenidad,  invita a intentar a absorber por todos nuestros poros lo bueno de aquella época  del pasado, para con valentía,  aplicarlo a nuestro tiempo...os invito este próximo fín de semana, donde compartiremos "S":


                       SENSACIONES
                       SALUD
                       SABOR
                       SABIDURIA
                       SOLIDARIDAD
                       SINERGIA



SABADO DÍA 25 DE MARZO: PARQUE HUELIN, MÁLAGA
DOMINGO DÍA 26 DE MARZO: BOULEVARD, CALA DE MIJAS







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